Pan còtu

PANE COTTO

Ingredienti per 4 persone:

• gr 200 di pane nero raffermo (il pane non si buttava mai)
• un poco di burro
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• un litro di acqua
• sale

Preparazione: Si Metteva a bagno il pane raffermo in un litro abbondante di acqua per qualche ora, poi si versava il tutto in una pentola, cuocendo su fuoco basso, unendo il burro, l’olio e un po’ di sale, e si mescolava fino a cottura ultimata.

Era considerato un piatto semplice e leggero, adatto a rimettere in sesto lo stomaco da eccessivi pranzi o disturbi. Questo piatto sulla tavola dei nostri bisnonni, ha continuato poi per anni ad essere riproposto, ma con l’aggiunta di abbondante parmigiano grattugiato.