Süpa da verzi

ZUPPA DI VERZE

Fatta con ingredienti semplici ed altamente calorici, di facile preparazione. Nella stagione fredda, era uno dei “primi piatti” più diffusi nelle cucine dei legnanesi, almeno fino a metà degli anni cinquanta del secolo scorso.

Piatto tipicamente invernale, forniva l’energia necessaria per sopportare i rigori della stagione, allora non imbastardita dal “global warming”.

Ingredienti:

  • cavolo verza
  • lardo a fette
  • uno spicchio di aglio
  • fette di pane misto (frumento, granoturco) oppure pane di segale
  • sale
  • pepe
un trancio di lardo

Preparazione: lavare le foglie di verza e tagliarle a strisce sottili.
Tritare il lardo assieme allo spicchio d’aglio, e farlo rosolare leggermente.
Aggiungere al soffritto la verza, coprire con circa 2 litri di acqua, salare, unire un pizzico di pepe macinato.
Lasciare cuocere a fuoco lento con recipiente semicoperto.

Disporre le fette di pane nelle scodelle, versare sopra la zuppa. Volendo si può insaporire maggiormente con un trito di prezzemolo fresco e aggiungere un filo d’olio di oliva. E’ maggiormente appetitosa con una grattugiata di parmigiano.

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