Fritä cun panscéta
(frittata con la pancetta)
La frittata. La sera, a cena, normalmente si mangiava la minestra e, come secondo piatto, una frittata. All’uovo sbattuto, si aggiungevano anche delle verdure: cipolle, zucchine; i più abbienti aggiungevano della carne come la pancetta.
La ricetta. La ricetta riportata propone una ricca frittata, veloce nella preparazione, saporita e nutriente.
Ingredienti (per 4 persone):
- n. 6 uova fresche
- 80 gr di pancetta affettata
- alcune cucchiaiate di formaggio grana grattugiato
- 1 cipolla
- qualche cucchiaio d’olio d’oliva
- sale
Preparazione: Sbattere le uova intere in una terrina, unendo un pizzico di sale e il formaggio grattugiato. Tagliare la pancetta a listelli e farla rosolare nell’olio, in una padella di ferro, insieme ad una cipolla tritata fine. Versarvi sopra lo sbattuto d’uovo e lasciare cuocere la frittata da un lato, rove-sciarla con un piatto o un coperchio e cuocete anche dall’altra parte, in modo che risulti ben colorita. Servire subito.
