Oss da mortu
Questi dolci tipici di Legnano, anzi della Lombardia, preparato in occasione delle festività di novembre, i Santi e i defunti, sono, probabilmente il retaggio di primordiali culti pagani dell’al di là, un “halloween” nostrano, di cui ci è pervenuto solo il “dolcetto”.
Nella forma e nella consistenza, il dolce richiama le ossa dei morti: bianco e duro; da assaporare sgranocchiandole lentamente, ossa da mordere, “oss de mord” dunque; ma anche ossa dei morti “oss di mort”.
Gustosi, profumati, energetici, erano anche un modo per esorcizzare i rigori dell’imminente inverno.
I Oss da mort i en un mangià duls che’l se pacia par festegià il dì de tüti i Sant che’l vegn il dì avant del dì di mort.
I oss da mort i en di biscot giald de la furma di oss schisciade chi gh’àn la particularità de es fai cun la farina de melga fina.
I en no un mangià prutet da la legg, donca ghe n’è tante ricete. A scunda de la tradission, e di post, gh’è chi ghe met inden del büter e la farina bianca, el sücor o le nin-söle schisciade, el lat o la canela.
Ingredienti:
- mandorle tostate 300 gr
- Zucchero 270 gr
- Farina 220 gr
- marsala secco (o rum)
- cannella 1 cucchiaino
- garofano 5 chiodi
Preparazione
- Pesta in un mortaio 20 gr di zucchero con i chiodi di garofano, fino a ridurli in polvere.
- Frulla le mandorle insieme ai rimanenti 250 gr di zucchero. Aggiungi lo zucchero pestato, la cannella e la farina.
- Versa poco per volta il marsala fino ad ottenere una pasta soda ed omogenea.
- Forma dei cilindri lavorando con le mani un pò di impasto e poi tagliali della lunghezza di circa 7 cm.
- Disponi i biscotti su una teglia coperta da carta da forno e cuocili a 170° C per circa 20-25 minuti.
La ricetta originale prevederebbe su ogni biscotto due o tre filetti di mandorla, da prepararsi preventivamente con circa 80 dei 300 gr di mandorle previsti dalla ricetta.
