Minestra d’orzo

L’orzo, un cereale rustico e resistente, in passato è stato molto usato in cucina. Meno costoso del riso, ma più versatile, ricco di proteine, vitamine, fibre e minerali, veniva usato, tra l’atro per preparare nutrienti e salutari zuppe, come questa tipica della tradizione legnanese e contadina in generale.

Ingredienti (per 6 persone):

• gr. 300 orzo perlato
• 2 piedini di maiale
• 300 gr. di patate
• 200 gr. di carote
• 50 gr. di pancetta di maiale
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla

Preparazione:

• Mettere in ammollo nell’acqua per due ore l’orzo perlato.
• Spaccare i piedini di maiale per il lungo.
• Affettare la pancetta di maiale, tagliare a dadini le verdure.
• Mettere il tutto in una pentola con due litri di acqua, salare e cuocere a fuoco lento mescolando ogni tanto.
• Lasciare cuocere per circa quattro ore.